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現場はいつも“絶対に失敗できない”緊張感で包まれます。 法事やご家族の集まりなど、大切な日の仕出しには、見えないドラマがあります。 厨房のピンチ！ 「ヤバい！主菜を一品忘れてた…」 そんな声が厨房に響き、スタッフ全員が顔…

こんにちは。京都割烹やなぎさわやです。 家族や親族が集まる日には、 目に見えないところでたくさんの気配りや準備が重なっています。 「人数が急に変わった」「バタバタして時間がない」 そんな時でも、みんなが笑顔で食卓を囲める…

初夏のご挨拶と、夏限定弁当のご案内 こんにちは、京都割烹やなぎさわやです。 日差しが柔らかく、初夏の風が心地よく感じられる季節になりました。 この時季になると、ふと子どものころの夏休みや、家族みんなで食卓を囲んだ思い出が…

6月限定・夏の季節弁当ご予約受付中 こんにちは、京都割烹やなぎさわやです。 6月から期間限定で「夏の季節弁当」をご用意しました。 青い海と砂浜をイメージした涼やかな一折には、 うなぎ蒲焼きご飯、冷しゃぶ夏野菜添え（自家製…

夏限定・季節弁当のご案内｜うなぎ蒲焼き・夏野菜・初夏の彩りを詰め込んだ一折（6月1日受付開始） こんにちは、京都割烹やなぎさわやです。 本格的な暑さが近づく季節、毎年ご好評いただいている「夏限定・季節弁当」を今年もご用意…

家族や親族が集まる法事の食卓は、 誰にとっても特別な時間です。 「今日は美味しいご飯だったね」と みんなが笑顔で過ごせるひとときは、 記憶に残る大切な思い出となります。 けれど、「仕出し折詰は値段のわりに味がイマイチ」 …

最後まで美味しく食べられることを大切に―― 主菜も副菜も“おもてなし”のこだわり 法事の仕出し折詰といえば、サザエやエビ、炊き合わせや煮物など、どうしても似たような素材や味付けの副菜が並びがちです。   「サザ…

冷めてもやわらかく、おいしい法事仕出しを目指して──「下処理」へのこだわり 法事の仕出し折詰と聞くと、「冷えてカチカチの焼き魚」「べちゃっとした天ぷら」「味が濃くて古臭い煮物」など、どこか美味しさとは縁遠いイメージを持っ…

子どもの頃の法事の折詰って 茶色いおかずが多くて ちょっと地味だなと思っていました。   せっかく親族が集まる日だから、 見た目も明るく 心がはずむ彩りの料理で 笑顔が増えるといいなって。   そんな…