松山市で法事の仕出しをご検討の方へ｜懐石「花響（はなひびき）」の誕生秘話

「祖父が好きだった、あの味を思い出しました」
この言葉をきっかけに、京都割烹やなぎさわやでは法事向けの仕出し懐石「花響（はなひびき）」を作ることになりました。

法事は、大切な人を偲びながらご家族やご親戚が心を通わせる一日。
だからこそ料理にも、記憶に残る温かさと上質さが必要だと考えました。

幅広い世代が囲める「一口ずつのごちそう」

懐石「花響」は、18升に少しずつ多彩な料理を詰めた懐石折詰です。

• 鰻の蒲焼き
• 天ぷら盛り合わせ
• ステーキ
• ローストビーフ
• 手まり寿司
• お刺身　など

世代を問わず楽しめるような構成にするために、彩りや味のバランスにも細やかに気を配っています。

→ 「Grand Cuisine 2024」で金賞を受賞
→ 法事だけでなく慶事にも選ばれています

“冷めても美味しい”を叶えるための挑戦

とくに苦労したのは「天ぷら」でした。
揚げたてのサクサク感を、時間が経っても維持するのは至難の業です。

そのために取り組んだ工夫：

• 衣の厚み調整
• 食材の下処理（余分な水分を抜く）
• 油温や揚げ時間の細かな調整
• 湿気を防ぐ容器や盛り付け配置

その他にも、

• 香りと旨味が残る焼き魚
• しっとり柔らかなローストビーフ
• 鮮度を保つ刺身の盛り方　など

見えないところにも、職人の知恵と技術が詰まっています。

冷たい料理だからこそ、温かみを込めて

法事の料理は“冷たい仕出し”であっても、その中にあたたかな記憶や想いを込めることはできる。

食感・香り・彩り・盛り付け、そして語り継がれる味。

料理が「ご家族の会話のきっかけ」となるように、ひとつひとつ丁寧に仕上げています。

法事の料理でお悩みの方へ

「何を選べばいいか分からない」
「人数や年齢層に合わせて提案してほしい」
「とにかく安心して任せたい」

そんな方は、どうぞお気軽にご相談ください。
松山市・伊予市・東温市・松前町・砥部町への配達に対応しています。

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京都割烹やなぎさわや｜仕出し料理専門店
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