松山市の学会弁当・ケータリング事例

学会のお食事は、お弁当を選ぶだけではありません。参加者用と講師用の振り分け、会場内の飲料、受け渡し場所、終了後の片付けまで決めておく必要があります。

2026年6月27日・28日に、松山市総合コミュニティセンターで開催された学会のお食事を担当しました。

この記事では、各セミナーのお食事、講師用のお重弁当、会場内の飲料、搬入、受け渡し、終了後の片付けまで対応した事例をご紹介します。

2日間で対応した内容

時間帯や提供する相手に合わせて、お食事と飲料を分けて準備しました。

お弁当、飲料、片付けを一つの窓口で相談すると、納品時間や受け渡し場所もまとめて整理できます。

セミナーごとに時間と食数を分ける

学会全体の合計食数だけでなく、時間帯と会場ごとの内訳を確認します。

モーニングセミナー、ランチョンミーティング、スイーツセミナーでは、開始時間や提供する部屋が異なります。

次の内容をセミナーごとに分けて確認します。

• 開始時間
• 食数
• 提供する部屋
• 受け渡し担当者
• 配布を始める時間
• 飲料の有無と必要数

講師用と参加者用を分けてお届け

講師用のお弁当は、数量と受け渡し場所を参加者用と分けて準備します。

今回は講師の先生方へ、お重仕立てのお弁当をご用意しました。

講師用のお弁当では、料理の内容だけでなく、お迎えする場に合う見え方も大切です。

参加者用と混ざらないようにし、講師控室までの動線も事前に確認します。

講師用・来賓用を含む商品写真や価格は、会議・研修向け弁当の内容を見るからご確認いただけます。

お弁当と飲料を一緒に手配

飲料は、本数だけでなく設置場所と補充方法まで決めておきます。

今回はドリンクケータリングに加え、展示室用のミネラルウォーターと緑茶も手配しました。

事前に確認する内容は次のとおりです。

• 提供する会場や部屋
• 設置する時間
• 常温か冷却が必要か
• 会期中に補充が必要か
• 空容器や残った飲料の扱い

お弁当と飲料を一緒に頼むと、納品時間と受け渡し場所を同時に整理できます。

搬入・受け渡し前に確認したこと

会場名だけでなく、建物名、部屋名、階数、受け渡し場所まで確認します。

松山市総合コミュニティセンター、愛媛県県民文化会館、アイテムえひめ、愛媛県医師会館など、施設によって搬入方法は異なります。

普段から出入りしている会場でも、次の内容は案件ごとに確認します。

• 納品希望時間
• 搬入口や車両の停車場所
• 会場内の受け渡し場所
• 講師用と参加者用の振り分け
• 当日連絡が取れる担当者
• 台車を使用できるか
• 容器やゴミの回収方法

受け渡し場所まで具体的に決めることで、当日の行き違いを減らせます。

片付け・容器回収も相談できます

学会の食事手配は、お弁当を届けた時点では終わりません。

配布後には、空容器、飲料容器、残った備品などへの対応が必要です。

回収を希望する場合は、次の内容を先に決めておきます。

• 回収するもの
• 回収する場所
• 回収希望時間
• おおよその数量
• 分別が必要か
• 会場内で一時保管できるか

片付けや容器回収は、数量、回収場所、時間によって対応条件や料金が異なります。ご注文時にご相談ください。

4つ分かれば相談できます

商品や正確な食数が決まる前でも、開催日・会場・人数・受け渡し時間が分かれば相談を始められます。

次の内容も、分かる範囲でお伝えください。

• 学会、講演会、セミナーなどの用途
• 講師用と参加者用を分けるか
• 飲料の種類と本数
• 片付けや容器回収が必要か
• 当日連絡が取れる担当者名
• 見積書や請求書が必要か

この4つが分かれば、希望日に対応できるかを確認し、必要な手配を一緒に整理できます。

食事のことで当日の運営を止めない

今回の現場では、お食事に加え、飲料の手配や終了後の片付けまでお手伝いしました。

次回のご相談につながるお声もいただきました。

食事のことで、当日の運営を止めない。

それが、やなぎさわやの役割だと考えています。

学会・講演会のお食事をご検討中の方へ

やなぎさわやでは、松山市周辺の学会、講演会、ランチョンセミナー、企業行事などのお食事を承っています。

参加者用と講師用のお弁当、会場内の飲料、受け渡し、終了後の片付けまで、当日の進行に合わせてご相談いただけます。

すべて決まっていなくても問題ありません。開催日、会場、おおよその人数、受け渡し希望時間を、分かる範囲でお知らせください。

電話受付：10時〜18時／定休日：年末年始のみ